İzmir Boyoz Tarihçesi

İzmir boyozu, kökeni 1492 yılına kadar uzanan, İzmir'e özgü bir hamur işidir. Yahudi kültürüne dayanan bu lezzet, İspanya’dan Osmanlı İmparatorluğu’na göç eden Sefarad Yahudileri tarafından İzmir’e getirilmiştir. Kelime kökeni İspanyolca “bollos” kelimesine dayanır ve bu kelime "küçük somun" anlamına gelir.Boyoz, zamanla İzmir’de büyük bir popülarite kazanarak kentin simgesi haline gelmiştir. Geleneksel tarifinde un, su ve yağ kullanılarak yapılan boyoz, maya içermemesi ve çıtır dokusuyla bilinir. Genellikle sade olarak tüketilse de, peynirli, ıspanaklı veya patlıcanlı gibi farklı çeşitleri de bulunur. İzmir'de boyoz, sabah kahvaltılarında haşlanmış yumurta ve çayla birlikte servis edilir ve bu ikili, kentin sabah kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır.Boyozun özgün lezzeti ve çıtır dokusu, ustalıkla yoğrulmuş hamurun dinlendirilip incecik açılmasıyla elde edilir. Geçmişten günümüze kadar uzanan bu lezzet, İzmir sokaklarında hala sabahın erken saatlerinde sıcak ve taze olarak sunulmaktadır. Boyozun bu kadar sevilmesi, İzmir’in çokkültürlü yapısının ve lezzet mirasının bir göstergesidir.